Erholsamer Aufenthalt

Yamatoya Honten – Das legendäre Ryokan von Dogo

Yamatoya Honten – Das legendäre Ryokan von Dogo

“Dieses Zimmer ist sehr beliebt”, sagt Masato Mizuno, Hotelmanager im renommierten Yamatoya Hoten in Dogo Onsen, als er die Schiebetüren zu Zimmer 715 öffnet. „Sie werden so etwas nirgendwo anders zu sehen bekommen.“

Kana klärte mich über die verschiedenen Kaiseki-Gänge und Zutaten in Englisch auf.

Die Lichtschattierungen in der Lobby sind Teil der Zusammenarbeit mit Künstlerin Mika Ninagawa.

Zimmer 715 wurde in Zusammenarbeit mit der berühmten japanischen Künstlerin Mika Ninagawa runderneuert.

Die Zimmer im japanischen Ryokan-Stil sind streng im Sinne der traditionellen japanischen Ästhetik gehalten.

Das kaiseki-Menü besteht aus den frischesten Zutaten der Region des Seto-Binnenmeers.

Das Quellwasser in den Bädern von Yamatoya Honten kommt aus dem selben Pumphaus wie das von Dogo Onsens berühmten Badehaus.

Er macht den Blick frei auf einen Raum in gesprenkelten Blautönen, Indigo und Weiß. Selbst die Tatamimatten sind in einem dunkeln Ultramarine.

“Wir kreierten dieses Zimmer in Zusammenarbeit mit Mika Ninagawa als Teil der Kunstausstellung Dogo Onsenart”, erklärt Mizuno.

Die Einrichtung bleibt im traditionellen japanischen Ryokan-Stil, aber die gedruckten Designs und Farben sind alle aus der Hand von Mika Ninagawa. Die floralen Muster erinnern an ihre anderen berühmten Kunstwerke in Dogo – die farbenfrohen Shoji-Panel-Designs für das alte Badehaus. Aber etwas in diesem Raum fühlte sich anders an. Es fühlte sich an, als würde man in den Kopf der Künstlerin treten.

Diese künstlerische Zusammenarbeit war ein weiteres Beispiel dafür, dass Yamatoya Honten die Grenzen sprengte und sich von den vielen Hotels und Ryokans in Matsuyama abhob. Das japanische Ryokan-Hotel, das 1868 gegründet wurde und noch immer der ursprünglichen Familie Okamura gehört, feierte kürzlich sein 150-jähriges Bestehen. Man könnte argumentieren, Yamatoya Honten ist genauso ein Merkmal von Dogo Onsen wie das ikonische Badehaus selbst.

“Wir haben von 150 Jahren Erfahrung im Gastgewerbe profitiert”, sagt Mizuno. “Unser Ziel ist es, den perfekten Service zu bieten – unseren Gästen Privatsphäre zu geben, aber immer in Reichweite zu sein, um ihnen zu helfen.”

Kürzlich in die Liste der besten Hotels Japans aufgenommen – von der Seto-Binnenmeer-Region ganz zu schweigen – gehören viele A-Promis zu den Stammgästen, womit das Yamatoya Honten seine lange Erfahrung unter Beweis stellt.

Mit 91 Zimmern, darunter traditionelle japanische Zimmer im Ryokanstil und 22 Einzelzimmer im westlichen Stil, bietet sich das Yamatoya Honten für eine weite Spannbreite an Gästen an. An den meisten Abenden bieten sie den Gästen auch ein Schauspiel, das sonst nirgendwo zu finden ist – das Noh Theater trat auf ihrer eigenen Noh-Bühne auf.

“Die Stadt Matsuyama war berühmt für das traditionelle Noh-Theater, aber der Besitzer bemerkte, dass Noh-Bühnen in der Stadt verschwanden. Also hat er Yamatoyas eigene Noh-Bühne im vierten Stock dieses Gebäudes gebaut “, erklärt Mizuno. “Ein erfahrener Noh-Lehrer kommt jeden Tag zum Einsatz und eine Gruppe unserer Mitarbeiter spielt und tritt für Gäste im neuenn Jahr auf.”

In einem Haus, das der japanischen Kultur gewidmet ist, sind die japanischen Ryokan-Zimmer von Yamatoya Honten streng an die japanische Ästhetik angepasst. Die Zimmer haben keine Vorhänge, nur Papierschirme und die Wände sind mit traditionellen irdenen Materialien gebaut, die “ihnen erlauben zu atmen”.

Wie Sie sich vorstellen können, sind das Essen und die heißen Quellbäder (die für jedes japanische Gasthaus von Bedeutung sind) erstklassig. Die Wasser in den Quellen von Yamatoya Honten stammen aus demselben Pumpenhaus wie das vom Badehaus Dogo Onsen. Natürlich ist das Baden im alten Badehaus ein Erlebnis für sich, aber das Baden im Yamatoya Honten ist ideal für alle, die in einer ruhigeren und üppigeren Umgebung entspannen möchten.

Das Ryokan ist sehr stolz auf seine Küche, was sich darin auszeichnet, dass sie drei separate Küchenchefs für ihre japanischen, französischen und chinesischen Gerichte vorweisen.

Ich entschied mich für den japanischen “Kocho”-Gang – einem kaiseki-Menü aus den feinsten und frischesten Zutaten der Umgebung. Das Menü ändert sich jeden Monat, um sich an die saisonalen Veränderungen anzupassen.

Mein Menü bestand aus einer Auswahl an Sashimi von frischem Fisch aus dem Seto-Binnenmeer und einem perfekt geschmorten Steinfisch. Die Portionen des Wagyu-Rindfleisches, das ich auf dem Miniaturgrill grillte, waren exquisit und schmolzen in meinem Mund.

Traditionell kommt am Ende einer Kaiseki-Mahlzeit ein einfacher Gang aus Reis, Misosuppe und eingelegtem Gemüse. Bei den Yamatoya Honten haben sie diesen Kurs optimiert, indem sie hyuga meshi serviert haben – ein traditionelles Gericht aus der Präfektur Ehime, in dem Sie Scheiben von Seebrasse-Sashimi in rohem Ei und Sojasauce eintauchen, bevor Sie es auf dampfendem Reis essen. Ein perfektes Ende für ein perfektes Essen.

Mit seiner Gastfreundschaft, seinen luxuriösen Zimmern, seiner hervorragenden Küche und den heilenden Quellen des Dogo ist Yamatoya Honten darauf ausgerichtet, jeden Aufenthalt so entspannend und unvergesslich wie möglich zu gestalten. Sogar die Check-out-Zeit ist eine Stunde später als üblich und erlaubt den Gästen eine entspanntere Abreise.

Fotos & Text von Tom Miyagawa Coulton

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Ehime

In Ehime befindet sich der Nishiseto Expressway, einer der besten japanischen Fahrradwege, und die Gegend stellt deshalb für Radfahrer aus aller Welt einen Zielpunkt dar. An vielen Orten kommt man mit der Geschichte in Berührung, so zum Beispiel in Dogo Onsen, einem Thermalquellenort, dessen Historie 3.000 Jahre zurückreicht, oder in dem Städtchen Uchiko, wo die Straßen fast noch so aussehen wie zur Edo- und Meiji-Zeit.